Zdrowa micha [Zupa krem z kalarepy] /odcinek 82.

Tym razem z kalarepy. Ja uwielbiam chrupać kalarepkę, najczęściej po prostu pokrojoną na plasterki i posypaną solą. Lub pokrojoną w paski z humusem. 100 gramów kalarepy dostarcza zaledwie 27 kalorii , więc osoby przebywające na diecie powinny włączyć ją do swojego jadłospisu nie tylko ze względu na wiele składników odżywczych, ale także bardzo małą kaloryczność. Kalarepa zawiera pokaźną liczbę witamin, składników mineralnych, jest bardzo dobrym źródłem witaminy C, oraz witamin z grupy B. Składniki mineralne wstępujące w kalarepie to przede wszystkim miedź, wapń, potas, magnez oraz żelazo niehemowe. Niektóre z tych związków wykazują działanie przeciwutleniające. Jest też bogata w luteinę. Jej właściwości doceniono już w starożytnym Rzymie, gdzie była nazywana kapustą pompejańską.

Zupa krem z kalarepy

SKŁADNIKI na duży garnek:

3 małe kalarepki
2 białe części niedużych, młodych porów
1 – 2 litry delikatnego bulionu warzywnego
3 łyżeczki soku z cytryny
2 – 3 czubate łyżeczki dobrego chrzanu
sól i biały pieprz
szczypta cukru
olej

Składniki na olej koprowy:
pęczek koperku
⅓ szklanki oliwy
sól i czarny pieprz

SPOSÓB WYKONANIA:

   1. Pory pokroić w talarki. Na dnie dużego garnka z grubym dnem rogrzać kilka łyżek oleju, dodać pory i smażyć je 6 – 10 minut na niedużym ogniu, aż do momentu kiedy będą miękkie i przezroczyste.
    2.W międzyczasie kalarepki obrać, pokroić w plasterki. Dodać do miękkich porów zalać 1 litrem bulionu, wsypać szczyptę cukru i gotować do miękkości kalarepek, czyli około 10 – 15 minut. Kalarepki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Zupę zmiksować, dodać stopniowo resztę bulionu, chrzan, sok z cytryny i doprawić solą oraz białym pieprzem.
    3. Koperek posiekać na mniejsze kawałki, zalać oliwą, dodać sól i pieprz a następnie zblendować na gładką emulsję. Zupę jeść polaną kilkoma łyżkami oleju koprowego i ze świeżo mielonymi pieprzem.