Cykl Świąteczny: Ciasta których nie da się schrzanić [CIEMNY SERNIK Z BRZOSKWINIAMI]

Składniki na ciasto:
•    3 szklanki mąki (450 g)
•    1/3 szklanki cukru (100 g)
•    kostka margaryny(250 g)
•    5 żółtek
•    2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki kakao

Masa serowa:
•    kostka margaryny (250 g)
•    1½ szklanki cukru (300 g)
•    1 kg twarogu(tłustego lub półtłustego)
•    2-3 jajka
•    2 budynie śmietankowe lub waniliowe w proszku
•    aromat waniliowy
 
•    1 puszka brzoskwiń (800g)
Piana:
•    5 białek
•    1 szklanka cukru
•    1 łyżka mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

Z podanych składników wyrabiamy ciasto i dzielimy na dwie części. Jedną część rozwałkowujemy  i wykładamy na spód blaszki, w której będziemy piekli sernik. Drugą część  ciasta wkładamy do lodówki, posłuży nam do przygotowania kruszonki.(druga opcja można nie gnieść ciasta tylko złączyć produkty jak kruszonkę od razu)

Rozwałkowane  ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę ( duża blacha o wymiarach 25x40 cm ). wypieczony sernik, spód  wcześniej zapiekamy (ok. 10-15 min w temp 180 st. C).

Następnie zabieramy się za przygotowanie masy serowej. Jeżeli korzystamy z twarogu w kostkach wcześniej musimy go oczywiście zemleć, można też skorzystać z mielonego twarogu - ważne abyśmy wybrali taki dobrej jakości, dość gęsty. 

W miseczce ucieramy margarynę z dodatkiem cukru, następnie stopniowo dodajemy twaróg, jajka i pozostałe składniki. Miksujemy do uzyskania gładkiej masy. Gotową masę przekładamy na  kruchy spód.

Brzoskwinie z puszki odsączamy i kroimy w plastry, a następnie układamy na masie serowej.

Następnie przygotowujemy pianę z białek. Białka ubijamy „na sztywno”, dodajemy cukier, a na końcu mąkę  ziemniaczaną. Tak przygotowaną piankę  wylewamy na brzoskwinie.

Ostatnim etapem przygotowania naszego sernika jest wykonanie kruszonki. Najłatwiej jest to zrobić ścierając  schłodzone ciasto na tarce o grubych oczkach 

Tak przygotowane ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy w 170 - 180 st. Sernik pieczemy dość długo, zwykle około godziny - wtedy uzyskujemy ciasto o jasnej barwie. Jeśli chcemy aby nasz sernik był bardziej wypieczony pozostawiamy go w piekarniku na około 75 minut.

Ważne jest to, aby sernik  po upieczeniu pozostał jeszcze kilka godzin w blaszce. Dopiero, kiedy ciasto wystygnie wyjmujemy je z blaszki. Ciasto można delikatnie oprószyć cukrem pudrem.